El crepe y la galette..

Con rellenos salados y dulces acompañados de sidra son especialidad en la región de Bretagne, cuando hablamos de crepe son los dulces y galette saladas...

Para aquellos que desean prepararlos la receta.. 

Ingredientes

Para la masa (unos 8-10 galletes): 330 gr. harina de trigo sarraceno, 10 gr. sal gorda, 700 cc. agua fría, un huevo, una cucharada de miel.
Para el relleno: queso emmemthal, jamón cocido o serrano, mantequilla.

Elaboración

Mezclar en una cacerola grande la harina con la sal. Agregar en tres veces el agua, batiendo bien con una cuchara de madera o una espátula, cuidando que no queden grumos en la masa.
Para que queden  crepes más doradas, un huevo batido y un poco de miel a la masa. También se puede incorporar un chorrito de sidra natural.
Deja reposar en frío la masa bien tapada con film para que no tome olores, durante un máximo de 5-6 horas.
Para hacer los crepes untar en una sartén amplia antiadherente con un poco de mantequilla y  un cucharón de masa, moviendo la sartén para que quede una capa fina. Deja dorar a fuego medio por una cara, da la vuelta y acaba la cocción por la otra cara.

En este momento hay que tapar con las fetas de queso y el jamón, dejar que se funda un poco y doblar las cuatro esquinas sobre el relleno formando un rectángulo. Es conveniente servirlos al momento, acompañando con sidra natural. Normalmente, para una comida, se suelen comer tres o incluso cuatro de estas galletes, ya que son relativamente ligeras.


Este es solo un ejemplo, lo podemos rellenar con lo que se nos ocurra siempre que no explote al tratar de comerlo..

y los dulces....